サンマーソーメン

　どうも、肉の妖精です。

昨夜の夕食はサンマーソーメンでした。

私、中華のサンマーメンが大好きなんですよね。

子供の頃から食べていて、今でも出先で中華屋さんに行ってメニューがあったら必ず頼むくらい好きです。

店ごとに味の系統が微妙に違って、それがまた楽しかったりして勉強になります。

って事で、今日は子供が大好きなソーメンをサンマーメン風にアレンジ

まずは材料

市販のもやし野菜炒め！ニンジン・キャベツが入っていてとても便利です。

これだけだと、野菜が足りないのでの玉ねぎと長ネギを追加。

玉ねぎと長ネギは火を入れると柔らかくなって、甘みも出るので子供達もよく食べます。

お次は豚小間です。

やっぱお肉が沢山ないとね。

初めに、豚小間を少し小さく切って、塩コショウで下味付けし先にフライパンで火入れして取り出しておきます。(火入れした後に、キッチンバサミなどでカットしてもOK)

次に豚小間を炒めたフライパンで、薄くスライスした玉ねぎと長ネギをもやし野菜と一緒にごま油で炒めます。(味付けに軽く塩コショウとお好みで醤油)

忘れてました、命の水！

なんだかわかりますかね？この黒い液体。

干し椎茸と昆布で取った出汁です。

干し椎茸５枚、昆布３枚を容器に入れて水約１ℓを注ぎ冷蔵庫で１晩放置！

美味しい出汁の素が完成です。

この出汁１ℓに、生姜のスライスを１０枚ほど加えて１煮立ちさせます。

その出汁を、炒めた野菜に1/3ほどinして煮込み、水溶き片栗粉でトロみを付けておきます。(気持ち強めにトロミを付けると、食べる時にスープにすぐに溶けないです)

残りの出汁はスープにするので、鰹節を加えて１煮立ち。これで、椎茸のグアニル酸、昆布のグルタミン酸、鰹節のイノシン酸と３大旨味成分のオンパレード！

旨味の相乗効果で美味しくない訳がない！

スープの味付けは、酒、ミリン、醤油を同量入れて少し薄めの味付けにして、最後に塩で味を締める感じで調整して下さい。(スープも飲み干して欲しいので、味付けは薄めに)

その出汁を暖めている横でソーメンを茹で、ザルに揚げて水でヌメリを取り水気を切っておいて下さい。

そして、ソーメンを器に盛り付け、出汁スープを注ぎ、野菜餡かけをよそったら完成です！

完成したんですが何か物足りない、、、

野菜もやしにニンジンが思ったよりも少なくて彩が、、、

緑も少ないかな、、、

いや！キクラゲ忘れてた！

あの黒い色とコリコリした食感が、最高のアクセントになるのに！(痛恨のミス)

まあ、子供達がオカワリして食べてくれたから良しとしようか。

いつも、作った食事を美味しいと言って食べてくれる家族に感謝です。

ありがとう。